Jaanalinnu filee mandariinidega
4-6 inimesele
500 g jaanalinnu filee
5-7 ml looma puljongipulbrit
1 apelsini mahl ja riivitud koor
60 ml medium-cream sherry
15 ml (1 spl*) mett
v’rskelt jahvatatud musta pipart
30 ml oliivioli
2 suurt mandariini
Hõõru liha puljongipulbri v soolaga. Sega apelsini mahl ja koor, sherry, mesi ja must pipar. Vala marinaad lihale nii, et see kataks liha ja lase marineerida kuni 1 tund. Soojenda ahi 200 kraadini.
I variant (sobib ka juhul kui kasutad filee asemel steiki)– vota liha marinaadist ja pruunista kuumutatud pannil õlis kõrgel kuumusel (hoia siiski et ei läheks kõrbema), keerates ühtlaselt külge, kokku 5 min.
Aseta liha praeahju, küpseta 10 min. Kasta vajadusel marinaadiga, lisa mandariini segmendid ja küpseta veel 5 min v kuni medium-rare.
II variant – vala õli küpsetuspannile v –nõusse ja kuumuta õli praeahjus 1 – 2 minutit. Võta liha marinaadist ja aseta kuuma õli sisse. Küpseta u 10 min. Kasta marinaadiga ja lisa mandariini segmendid ning küpseta veel 10 min v kuni medium-rare.
JAANALINNU FILEE MANDARIINIDEGA